Wie kommt ein Winzer auf die Idee Essig herzustellen!?

Es ist die Neugier und Hobby zugleich. Denn nur mit viel Engagement und Ausdauer ist es möglich, auch Fehlschläge hinnehmen zu können. Die Herstellung eines guten Weinessigs erfordert umfassende Kenntnisse. Heute ist es ideal, neben hervorragenden Weinen nun auch interessante Essige anzubieten. Aus diesem Grund ist für mich diese Weitervergärung des Weines eine interessante Herausforderung.

Mein Weinessig wird mit einem biologisch gewonnenen Säuregehalt von 7,5% hergestellt. Seine Ergiebigkeit ist so reich, dass man ihn bis zur 5fachen Menge mit Wasser, Frucht- oder Gemüsesaft verdünnen sollte.

Wenn Wein zu Essig fermentiert, ist nicht etwas verloren gegangen. Im Gegenteil: Naturreiner Weinessig, dem wir Kräuter zufügen, erschließt uns die Heilkraft der Natur.

Ohne Essig gäbe es kein Sushi, weil Essig die Verbreitung von Keimen auf rohem Fisch verhindert. Er wird über den Fisch geträufelt, der Sauce hinzugefügt und ist ein gutes Konservierungsmittel.

Rosmarin, das Kraut der Erinnerung, läßt sich gut mit dem gesunden Apfelessig und seinen Aminosäuren verbinden, man sagt, Kopfschmerzen und andere Störungen könnten gemindert werden.

Balsamessig ist Gärungsessig aus Traubenmost, der seine Reife als auch seinen vollen Geschmack durch langjährige Lagerung in Buchen- oder Eichenfässern gewinnt. Seit 2 Jahren produzieren wir aus unserem Bacchus Traubenmost den ersten deutschen Balsamico und sind sehr stolz darauf. Diesen Essig dürfen Sie sich einfach nicht entgehen lassen.

Die im Essig enthaltene Säure macht Muskelfasern weich und das Fleisch wird zarter.

Von alters her bekannt für seine reinigende Wirkung ist der Apfelessig eine Ausnahme der Essige. Apfelessig wird verdünnt in einem Getränk zu sich genommen, er soll entschlackende und entfettende Wirkungen besitzen.

Trübe oder nicht, eines ist sicher: Essig hat zahllose gute Eigenschaften. Und sollte einmal ein Essig trüb werden, so ist dies kein Fehler, sondern ein Beweis dafür, wieviele Inhaltsstoffe vorhanden sind.