Wie alle naturbelassenen Öle eignet sich unser Traubenkernöl hervorragend für Dressings, Salate, Marinaden und Mayonnaise, zum Abschmecken warmer Gerichte, an Bratkartoffeln, Suppen und Soßen.

Das Auspressen von Traubenkernen ist seit der Antike bekannt. In Deutschland wurden Traubenkerne im Mittelalter durch wassergetriebene steinerne Mühlräder zerquetscht, um das kostbare Öl mit seinem hohen Genußwert und seinen vielfältigen Heilwirkungen zu gewinnen. Eine dieser historischen Mühlen ist im Eifelort Bengel erhalten - und funktionsfähig.
Nach Kriegsende kam die Erzeugung wegen der großen technischen Schwierigkeiten und der damit verbundenen hohen Kosten sehr schnell zum Erliegen. Es entstand ab 1952 die Extraktion - so wurde das Traubenkernöl wieder hergestellt und zu einem relativ günstigen Preis gehandelt.
Durch die Extraktion ( raffinieren ) verliert das Öle Anteile an hochwertigen bioaktiven Wirkstoffen. Der große Preisunterschied läßt jedoch einen normalen Einsatz in Küche und Kosmetik zu, so das der Mehreinsatz die geringen Qualitätsunterschiede schnell kompensiert.
Schließlich erzeugen nur noch einige Liebhaber Kleinstmengen durch Pressen, während der internationale Markt mit raffiniertem Öl den deutschen Markt beherrscht.

Quelle: Zeitschrift Alles über Wein


Braten

Traubenkernöl ist höher erhitzbar als andere edle Speiseöle (Rauchpunkt über der
Brattemperatur!) und von daher als Öl ideal zum Braten geeignet. Die besonderen Wirkstoffe bewirken offenbar, daß die Braten besonders saftig und schmackhaft geraten.
Das gilt nicht nur für alle Fleischarten.
Zum Beispiel wird auch "Fleischkäse mit Zwiebeln" durch Traubenkernöl geradezu geschmacklich veredelt. Ebenso gelingen feine
Fischgerichte mit wenig (!) Öl in der Pfanne so gut, daß auch anspruchsvolle Köche überrascht sind

Beizen

Ideale Eignung! Vielfältig einsetzbar - sogar optimal bei der Geschmacksverbesserung bereits gebeizten Graved-Lachses, der zur Geschmacksintensivierung und -abrundung
24 Stunden in Traubenkernöl eingelegt werden kann.

Ergiebigkeit

Traubenkernöl ist extrem ergiebig. Reich
an Inhaltsstoffen ermöglicht dieses Öel
einen geringen Verbrauch.Unfiltriert abgefüllt entsteht bei niedrigen Temperaturen ein
Depot in der Flasche. Kein Grund für Beanstandungen.

Kartoffelgerichte

Kartoffelpuffer und Bratkartoffeln erhalten durch das Öl einen ergänzenden herzhaften Geschmack, und Reibekuchen geraten schön kroß und saugen sich nicht voll Fett.
Übrigens: Für kalte Kartoffelgerichte wie Kartoffelsalat ist Traubenkernöl nicht geeignet.


Salate
Alle kräftigen, herzhaften Salate erhalten einen zusätzlichen interessanten Ge-
schmacksakzent. Die Wirkstoffe der Salate werden vom Organismus besser auf-genommen.

Dips

Feine Saucen und Dips sind mit Traubenkernöl ideal herzustellen.

Teigwaren/ Brot

Zugabe von Traubenkernöl bei der Her-stellung verbessert die Qualität und hilft dem Organismus, die Wertstoffe des Brotes besser aufzunehmen. Das gilt auch für bestimmte Kuchen, die so zu einem regelrechten - bekömmlichen - "Power-Paket" werden.